Cuando su jardín comienza a ponerse amarillo, es hora de pensar en preservar todos esos hermosos pétalos, ¡Antes de que sea demasiado tarde!Coseche las hojas al comienzo de la temporada, antes de que se vuelvan demasiado amargas para ser agradables, y séquelas al aire como lo haría con cualquier otra hierba.
Los brotes de diente de león aparecen en la base de las hojas a principios de la primavera, antes de que se disparen hacia el cielo. Es en esta etapa que deben cosecharse para los brotes de diente de león en escabeche.
Las flores de diente de león se deben cosechar en un día soleado. Trae solo las que necesites a la vez, de esta manera puedes compartir la recompensa con la naturaleza.
Las flores amarillas de diente de león son ricas en vitamina A y son sorprendentemente dulces. Tenga cuidado de no incluir los sépalos verdes en cualquier receta que vaya a comer, ya que tienden a ser amargos.
También es útil saber que las flores de diente de león se agregan mejor a los alimentos que se van a cocinar. Si bien son fáciles de separar de la cabeza de floración, los pétalos individuales pueden estar un poco secos cuando se rocían crudos sobre los alimentos.
Las raíces de diente de león se pueden levantar en cualquier momento durante la temporada de crecimiento. Las raíces son ligeramente más amargas en primavera, se suavizan a medida que el suelo se enfría y las temperaturas caen en otoño.
Y, por supuesto, al cosechar, asegúrese de elegir solo donde no se hayan rociado los dientes de león.
Si es alérgico al diente de león, busque otra hierba perenne para cosechar, como la ortiga, el pie de ganso o el plátano. En algunos casos se pueden usar indistintamente en las recetas que siguen.